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莲藕保鲜方法

书面语:[大的][在里面][小的] 移动页面二维码 2019-1-15     浏览次数:    

莲藕停留我国已大的规模种植,长江在里面下游和长江具有南各省都是富饶的地区,它是目前在里面国最重要的出口创汇蔬菜之一。然而,莲藕入库、运输过程在里面容易发生褐变,影响其出口和营销 卖。现停留,科学首页和技术人员已经开发出它LB莲藕系列防腐剂,使贮藏的莲藕不呈褐色,无腐朽,重量没有变化,它还可具有保持莲藕的新鲜1月(室温)。目前将 该技术的要点如下所述:

用清水将挖好的莲藕洗净,莲藕,移除莲藕节两端的接合处,用不锈钢刮刀刮莲藕表皮。

莲藕容易变色,主要由酶引起的褐变。剥皮后,先浸泡莲藕0.8%-1.5%从盐溶液到莲藕轻轻软化,取出;再放LB莲藕保鲜剂溶液浸泡40分钟。

莲藕去水多孔,停留浸渍防腐剂溶液的过程在里面,它停留孔和眼在里面保留更多的水,需求脱水机(脱水机内衬采用布或橡胶做衬里,避免莲藕机械磨损)清除清水,如果包装袋在里面有水滴。

莲藕褐变主要是酶褐变。避免酶反应,包装应选用氧气绝缘性强的尼龙塑料袋,每袋容量可满足市场需求,出版社1-5千克装载,抽油井真空密封。

尽可能选择阴凉环境下的莲藕贮藏,避免阳光直射。莲藕的最佳贮藏温度为5℃,停留这个温度下,莲藕防腐剂3-4月。但不少于5℃,停留5℃具有 长期存放,它会软化莲藕组织,直到海绵状,无食用价值。这种现象停留我国南方莲藕北运过程在里面经常发生。造成重大的经济损失,小的心。

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